جواب کوتاه: برای تغییر رنگ زمینه در ایلوستریتور به File › Document Setup بروید، در بخش Transparency رنگ Grid Colors را عوض کنید و با Shift+Ctrl+D شبکه شفافیت را نمایش دهید. این روش فقط نمایشی است؛ اگر میخواهید رنگ پسزمینه در خروجی (PNG، JPG یا چاپ) هم باشد، یک مستطیل هماندازه آرتبورد بکشید و در یک لایه قفلشده زیر بقیه قرار دهید.
سفید بودن آرتبورد ایلوستریتور برای خیلی از طراحیها آزاردهنده است؛ مثلا وقتی لوگوی سفید یا طرحی برای پسزمینه تیره میکشید. در این آموزش سه روش تغییر رنگ زمینه را با تفاوتهایشان یاد میگیرید و در آخر هم نحوه تیره یا روشن کردن محیط اطراف آرتبورد را میبینید.

روش ۱: تغییر رنگ شبکه شفافیت (Transparency Grid)
این روش سریعترین راه برای دیدن طرح روی یک رنگ دلخواه است و روی فایل خروجی هیچ تاثیری ندارد.
- از منوی File گزینه Document Setup را انتخاب کنید (میانبر Alt+Ctrl+P).
- در بخش Transparency and Overprint Options، روی دو مربع رنگی Grid Colors کلیک کنید و هر دو را روی رنگ دلخواه بگذارید تا شطرنجی نشود.
- پنجره را با OK ببندید.
- از منوی View گزینه Show Transparency Grid را بزنید یا کلید Shift+Ctrl+D را فشار دهید.

حالا آرتبورد با رنگ انتخابی شما نمایش داده میشود. برای برگشت به حالت سفید دوباره Shift+Ctrl+D را بزنید.
روش ۲: شبیهسازی کاغذ رنگی (Simulate Colored Paper)
در همان پنجره Document Setup تیک گزینه Simulate Colored Paper را بزنید. ایلوستریتور طرح را طوری نشان میدهد که انگار روی کاغذی به رنگ Grid Colors چاپ شده است. این روش برای پیشنمایش چاپ روی کاغذ رنگی مفید است و مثل روش اول در خروجی دیده نمیشود.
روش ۳: مستطیل رنگی در لایه قفلشده (مناسب خروجی)
اگر رنگ پسزمینه باید در فایل نهایی هم باشد، این روش درست است:
- با ابزار Rectangle Tool (کلید M) یک مستطیل دقیقا هماندازه آرتبورد بکشید. سادهترین راه: روی آرتبورد کلیک کنید و طول و عرض را برابر سند وارد کنید، سپس از پنل Align آن را نسبت به آرتبورد وسطچین کنید.
- رنگ Fill مستطیل را روی رنگ دلخواه بگذارید و Stroke را حذف کنید.
- با Shift+Ctrl+[ مستطیل را به پشت همه اشیا بفرستید (یا آن را در یک لایه جدا، پایینترین لایه، قرار دهید).
- لایه را قفل کنید تا هنگام کار جابهجا نشود: در پنل Layers روی خانه خالی کنار آیکون چشم کلیک کنید. برای قفل کردن فقط یک شیء هم میتوانید آن را انتخاب کنید و Ctrl+2 را بزنید (باز کردن همه قفلها: Alt+Ctrl+2).

مقایسه سه روش
| روش | در خروجی دیده میشود؟ | مناسب برای |
|---|---|---|
| شبکه شفافیت | خیر | دیدن طرح روی رنگ دلخواه هنگام کار |
| Simulate Colored Paper | خیر | پیشنمایش چاپ روی کاغذ رنگی |
| مستطیل در لایه قفل | بله | خروجی PNG، JPG، PDF و چاپ |
تیره یا روشن کردن محیط اطراف آرتبورد (Canvas)
اگر منظورتان رنگ فضای خاکستری بیرون آرتبورد است، باید از تنظیمات برنامه استفاده کنید: Edit › Preferences › User Interface (در مک: Illustrator › Settings). در بخش Brightness تم برنامه را تیره یا روشن کنید و در قسمت Canvas Color یکی از گزینههای Match User Interface Brightness یا White را انتخاب کنید.
آموزش ویدیویی
اگر ترجیح میدهید مراحل را ببینید، ویدیوی این آموزش را در یوتیوب تماشا کنید.

سوالات متداول
چرا رنگ زمینه در خروجی PNG نمیآید؟
چون روشهای ۱ و ۲ فقط نمایشی هستند. برای اینکه رنگ در خروجی باشد از روش ۳ (مستطیل رنگی) استفاده کنید.
چطور خروجی PNG با پسزمینه شفاف بگیرم؟
مستطیل پسزمینه را مخفی کنید و در File › Export › Export As فرمت PNG را انتخاب کنید و در تنظیمات، Background Color را روی Transparent بگذارید.
آیا میشود رنگ پیشفرض آرتبورد را برای همه فایلهای جدید عوض کرد؟
ایلوستریتور تنظیم مستقیمی برای این کار ندارد. راه عملی این است که یک فایل با مستطیل رنگی قفلشده بسازید و آن را به عنوان قالب (File › Save as Template) ذخیره کنید.
گزینههای Document Setup در نسخه جدید فرق کرده؛ چه کنم؟
در نسخههای جدید ایلوستریتور، اگر ابزار انتخاب فعال باشد و چیزی انتخاب نشده باشد، دکمه Document Setup در پنل Properties هم هست. تنظیمات Transparency همچنان در همان پنجره قرار دارد.
اگر با فارسینویسی در ایلوستریتور هم مشکل دارید، آموزش فارسی نوشتن در ایلوستریتور را بخوانید.

خوب بود
مطلب خوبی بود
نوشتین شکل رو قفل میکنیم،چجوری؟؟؟
سلام
چگونه می توان حروف فارسی را جابجا کرد یا نقاط را؟